Bieži dzirdam jautājumu: "Ar ko tad atšķiras speltas kvieši no parastajiem kviešiem?" Speltas kvieši dzīvo un aug plēksnē, tāpēc tie ir pasargāti no lietus un kukaiņiem. Plēksne kā "mētelis" saglabā graudā vērtīgās uzturvielas. Šie kvieši tiek nokulti kopā ar "mēteli" un lai tos varētu malt miltos, plēksne ir jānoloba. Tas savukārt sadārdzina gala produktu. Spelta ir labs ogļhidrātu un šķiedrvielu avots. Šie kvieši ir bagāti ar dzelzi, magniju, fosforu, cinku un niacīnu, jeb B-3 vitamīnu. Rudenī veiktajās laboratoriskajās analīzēs, speltas kvieši uzrādīja lielāku proteīna saturu kā tradicionālie kvieši. Arī lipekļa saturs ir lielāks, bet tā struktūra ir atšķirīga no tradicionālajiem kviešiem. Ēdot produktus no speltas miltiem, nav jūtama smaguma sajūta. Speltas miltiem pielietojums ir gluži tāds pats kā ierasto kviešu miltiem. Tikai maizi izcept būs grūtāk, tie ir "cimperlīgāki" un uzsūc vairāk ūdeni.
